Sådan går en urtekursus-dag

Klokken ti i bedet

Kurset begynder ikke ved et bord men i bedet. Vi mødes ved huset, går straks ud, og den første time er der ingen undervisning i sædvanlig forstand: vi går langs rækkerne, knipser blade og lader dem dufte. Timian mod salvie, mynte mod citronmelisse. De fleste kan ikke nævne hvad de lugter, og det er præcis pointen, for en urt man ikke kan kende på næsen kan man ikke bruge i køkkenet. Øvelsen er enkel og den virker hver gang.

Små hold om et bord findes mange steder; purcellbanquetcenter.com driver en sal til fester og kurser, hvor bordet også er arbejdspladsen.

Midt på formiddagen: kende, høste

Derefter lærer vi at se. Hvor sidder kirtlerne på lavendelbladet, hvorfor høster man timian før blomstring og kamille efter, hvornår er et brændenældeskud for gammelt til spisekammeret. Hver deltager får en kurv og høster selv, og kurvens indhold bestemmer hvad eftermiddagen bliver til; to kurser er aldrig ens, for haven er aldrig den samme to uger i træk.

Frokosten er enkel og lavet af det vi høster: brød, ost og hvad bedet byder den dag, med te fra spisekammeret.

Eftermiddagen på værkstedet

På værkstedet bindes dagens høst til tørreloftet, og så røres der. Alt efter sæsonen bliver det et urtesalt, en teblanding eller et glas af det grønne brændenældesalt. Hver deltager rører sin egen portion med de urter de selv høstede, og glasset går med hjem i kurven.

Hvad folk tager med der ikke er et glas

Det der bliver hængende efter kurset er sjældent opskriften men vanerne: at høste om formiddagen, at binde små bundter, at mærke glassene, at smage før man køber. Vi afslutter ved at gå en runde om hvad hver deltager vil gøre i sin egen have eller på sit eget altanbred næste forår.

Praktisk for den der overvejer

Kurset varer en hel dag, holdet er lille, og man skal kunne stå op og gå i bedene. Man behøver ikke kende noget til urter på forhånd. Datoer og pris fås ved at skrive til kontakt@krydderurtehaven.dk, og de specialiserede dage sæbekursus, snapsekursus og husapotek bygger videre på samme håndværk.

Det der sker efter kurset

I ugerne efter kurset sker der noget forudsigeligt: deltagerne skriver. De skriver fordi deres første stikling er gået i jorden, fordi de vil vide hvornår salvie beskæres, eller fordi teen de rørte den dag er ved at være drukket op. Vi svarer, fordi kurset sluttede ikke ved havelågen men ved den første mail bagefter. Det er også derfor holdet holdes lille: den der underviser er den samme der svarer bagefter.

Sæsonen styrer hvad kurset indeholder

Det samme kursus er fire forskellige dage afhængig af hvornår det ligger. I maj handler det om såning og de unge skud; i juli er det høst i fuld gang og loftet er tætpakket; i september er det frø, rødder og de sidste blomster; og i november er kurset et spisekammerkursus, hvor bedet er stille og arbejdet foregår ved hylden. Den der overvejer en dato bør tænke på hvad man helst vil se: bedet i arbejde eller loftet fuldt.

Hvem kommer

På holdet sidder typisk tre slags mennesker: den der har en have og vil vide mere, den der har en altan og troede urter var noget andre dyrkede, og den der bare elsker håndværk og lugten af tørrede ting. De kommer sammen om det samme bord, og det er ofte de forskellige spørgsmål der gør dagen: den garvede gartner spørger til de sære sorter, nybegynderen spørger til det alle tænkte men ikke turde sige. Begge får svar, for det er det samme håndværk der besvarer dem.